Le GOUT, ça s’apprend, ça s’éduque, il faut goûter plusieurs fois 1 même aliment pour mieux le découvrir et parfois mieux l’apprécier.
Après une phase d’expérimentation de deux ans, la Loi EGALIM a introduit l’obligation de proposer 1 menu végétarien par semaine dans les restaurants scolaires.
Cette première commission de menus végétariens a permis de faire de la pédagogie sur l’alimentation, de comprendre la gestion d’une cuisine centrale, de progresser dans la prestation de l’offre culinaire.
Une dégustation de plusieurs plats a été proposé à l’ensemble de cette commission, qui était composée de parents d’élèves, d’enfants, de représentants des offices de restauration, d’élus, de techniciens…
Une grille d’appréciation a été distribuée à chacun. Les plats ayant récolté des appréciations les plus favorables seront mis prochainement dans les assiettes de nos jeunes convives.
L’avis des enfants était très important. Donner aux enfants la possibilité de s’exprimer, de contribuer au choix des plats était une forte attente des élus du syndicat.
